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Le restaurant

La carte

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées
  • Saint-Jacques des Côtes Normandes juste Saisie, Risotto au Safran Bio de Cesset, Jus à l’Orange, Mi-Cuit de Saint-Jacques servi avec une Crème Arabica 43 €
  • Les Huîtres de Tatihou : Froide avec une Fine Gelée d’Algues au Vinaigre de Cidre, En Raviole « Mâches-Betterave-Huile d’Algues » 41 €
  • Récolte de Janvier: Céleri et Crumble aux Noisettes, Glace Céleri au Lissé Bio, Fine Vinaigrette 38 €
Viandes
  • Le Pigeon de Racan, tout entier : Suprêmes Rôtis, Cuisses Confites au Thym, Ailerons en Pastilla au Confit d’Echalotte-Noix, Mousseline de Champignons Boutons 56 €
  • Veau d’Auvergne Cuit au Poêlon, Paleron Confit au Poiré, Jus Brun Aromatique, Pomme de Terre, Salsifis Glacé à la Truffe Noire Melanosporum 56 €
Poissons et crustacés
  • Saint-Pierre des Côtes Normandes cuit dans un Beurre Noisette, Jus d’Arêtes à la Vanille, Tartelette Coques-Seiche, Poireau Brûlé, Carotte Glacée à l’Encre, Condiment au Citron Noir 56 €
  • Merlu des Côtes Normandes Lustré de Betterave Rouge à la Cardamome, Endive, Jus Infusé à la Badiane 52 €
Fromages
  • Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €
Le Grand Dessert
  • En Trois Services: Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 26 €
Les accords sucrés
  • Accord n°1 : La Poire, le Sarrasin et la Confiture de Lait Bio 19 €
  • Accord n°2 : Le Chocolat Noir de la Manufacture Cluizel, le Laurier et la Meringue Cacao 19 €
Saint-valentin

Saint-Valentin

Un jour ne suffit pas ! Le RADIO fête les amoureux du Vendredi 14 au Samedi 15 Février 2025.

Un long week-end pour dire "je t'aime"....

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