Déjeuner de Noël,
le Radio met les petits plats dans les grands….
MERCREDI 25 DECEMBRE 2024
Mise en Bouche
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Saint-Jacques des Côtes Normandes en deux Textures :
Juste Saisie sur un Risotto au Safran Bio de Cesset, Bouillon de Crustacés au Lait d’Amande,
En Tartare « Herbes et Condiment », Caviar de Sologne
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Filet de Sole des Côtes Normandes cuit dans un Beurre d’Agrumes,
Carotte, Poireau, Fine Raviole à l’Encre de Seiche, Sauce au Noilly Prat
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Volaille d’Auvergne Contisée à la Truffe Noire Melanosporum,
Légumes d’Hiver, Jus Dense à la Truffe
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Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne
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Pré-Dessert Gourmand :
Clémentine Confite, Chiboust au Grand-Marnier, Sirop d’Épices
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Accord de Noël :
Allumette au Chocolat Noir de la Manufacture Cluizel et Poire,
Biscuit Sacher, Craquant Chocolat, Glace Vanille légèrement Fumée
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Mignardises
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135 €
50% d’arrhes à la réservation
Prix net hors boisson, taxes et service compris
